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果冻胶的使用

发布时间: 2014/8/28 17:44:37

    果冻胶(又名啫喱胶),也称动物胶,外观类似果冻,在印刷包装行业的胶称果冻胶。果冻胶是一种新型的环保胶粘剂,取材天然,主要成分是工业明胶(一种动物胶,即热溶胶)。使用时以水作为溶剂,SGS安全检测,无毒无害。胶粘性能极佳,气味清香,加工的产品不会发脆、变形、发霉、起泡等现象。按干燥速度分为:高速、中速、低速。果冻胶如何使用呢?


    1、溶胶、煮胶

    因为啫喱胶的耐热性不同,分别溶胶可以加速溶胶。可用低于胶的最低耐受温度的温度煮5min,随时搅拌,防止焦壁。明胶的耐热性最差,不能超过82℃,魔芋胶不能长时间耐80℃以上的高温 。故选择煮胶温度为75℃,加热煮沸约10min,使胶完全溶解。

    2、混合

    待胶液降到70℃时,按配方加入其他配料比如水果粉,蔗糖,混合加入时要搅拌至均匀,以免影响产品质量。

    3、过滤

    用120目的滤布过滤,以除去其中微量杂质及泡沫,即制得透明澄清、黏滑的混合溶液。

    4、调配

    混合胶液先采用水浴加热, 温度65℃,时间为20min。将柠檬酸等辅料分别用适量水溶解后加入,搅拌10min后取出。

    5、灌装灭菌

    调配好的糖胶液在85℃下保持0min进行灭菌,然后趁热灌装及密封。

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